Lâm Đồng - Sau những cơn mưa, người dân TP Đà Lạt vào rừng thông hái các loại nấm rừng về làm món ăn. Nấm thông có hương vị đặc biệt, được ví là lộc trời ban.

Chị Kiều Nhã Phương (trú phường 11, TP Đà Lạt, Lâm Đồng) chia sẻ, nấm thông được mệnh danh là món quà của thiên nhiên, lộc trời ban.

Chị Phương nói: “Đà Lạt bước vào mùa mưa là tôi cùng người thân, bạn bè vào rừng thu hái nấm. Nấm thông Đà Lạt đa màu sắc, có hương vị thơm ngon khác lạ. Nấm này dùng để nấu các món lẩu, xào, hầm cháo”.

Các loại nấm mọc thành từng quần thể dưới tán thông ở Đà Lạt và khu vực đồi thông thuộc huyện Lạc Dương (Lâm Đồng).

Chúng phát triển mạnh sau 2-3 ngày mưa liên tiếp, mỗi loại nấm lại phân bố ở những địa hình khác nhau.

Người dân đặt tên cho từng loại nấm dựa trên hình dáng. Ví dụ, nấm trứng gà (màu vàng, hình quả trứng), nấm gan bò (giống gan bò về màu sắc và hình dáng), nấm san hô (giống cụm san hô)...

Chị Phương chia sẻ, nấm trứng gà thường phân bố ở dưới tán rừng có nhiều lá thông mục, ẩm ướt.

Nấm cối (hình dáng giống quả đạn cối) thường xuất hiện ở tán rừng có đất đai cằn cỗi, ít lá thông. Nấm gan bò thường mọc ở cạnh các rãnh nước, triền đồi…

“Mỗi lần vào rừng, chúng tôi thường hái được từ 3-5kg. Có hôm may mắn gặp “ổ nấm”, chúng tôi thu được 20-30kg”, chị Phương cho hay.

Ngày thu được nhiều nấm ngon, chị Phương bán lại cho người có nhu cầu.

Anh Nguyễn Huy Hoàng (34 tuổi, trú phường 8, TP Đà Lạt) cho biết, nấm thông ngon nhất khi cây mới mọc lên mặt đất, chưa bung nở. Do vậy, thời gian lý tưởng thu hái nấm thường từ 6h đến 8h hàng ngày.

Ông Nguyễn Văn Ba (58 tuổi, trú phường 3, TP Đà Lạt) chia sẻ, sau những ngày mưa, nấm thông phát triển mạnh. Trong đó, có loại ăn được và loại chứa chất gây ngộ độc nên việc thu hái nấm cần phải có kinh nghiệm, hiểu biết.

Theo ông Ba: “Nấm trứng gà dưới rừng thông có hình dáng đẹp, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, một loại nấm khác cũng giống nấm trứng gà, có lớp phấn màu cam ở mũ nấm là nấm độc. Người không có kinh nghiệm hái về chế biến sẽ dễ bị ngộ độc”.

Tiến sĩ nấm học Trương Bình Nguyên - Khoa sinh học, Trường Đại học Đà Lạt - cho hay, vào mùa mưa, nấm thông ở Đà Lạt phát triển mạnh. Nấm thông thường phân bố thành các quần thể.

Một số loại nấm có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt nên thu hút người dân, du khách vào rừng thu hái, mang về sử dụng.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Trương Bình Nguyên khuyến cáo, dưới tán thông Đà Lạt có gần 300 loại. Nhiều loại nấm độc và không độc có hình dáng gần giống nhau. Do vậy, người đi thu hái nấm rừng cần có kiến thức, kinh nghiệm để đảm bảo an toàn.

Đặc biệt, không tự tiện nếm thử các loại nấm chưa được kiểm chứng, không chạm tay vào nấm độc, nấm lạ để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Dưới đây là một số hình ảnh về các loại nấm dưới tán rừng thông:

https://laodong.vn/xa-hoi/sau-mua-nguoi-dan-vao-rung-thong-da-lat-thu-loc-troi-ban-1517089.ldo

LAM HỒNG (báo lao động)